"Szaloncukor"

( azért tettem idézőjelbe a címet, mert ez nem is igazi szaloncukor, mert nem mártott, inkább finom bonbon, de mindenképpen finomabb, mint jó pár szaloncukornak árult valami....;-) )
Hozzávalók:
20 deka tejpor
10 deka puha Rama
5 deka cukrozatlan kakaópor
50 deka cukor
1 deci víz
1 kiskanál őrölt szegfűszeg
1 marék apróra vágott mazsola
1 narancs reszelt héja

Elkészítés:
A puha Ramat elmorzsoljuk a tejporban.A cukrot, a kakaóport és a vizet összeforraljuk, majd a margarinos tejporhoz öntjük.A masszába tesszük a mazsolát, a reszelt narancshéjat és a szegfűszeget, és jól összekeverjük.Ezzel kész is szaloncukor masszája.Kis golyókat formázunk, és egy éjszakára a hűtőbe tesszük.Másnap lehet csomagolni.Ennyi az egész ;-)

Tipp: ha kicsit "folyósabb" a massza, tegyünk hozzá darát kekszet.És a kész bonbonokat megforgathatjuk kakaóporban, hogy még finomabb legyen.

Konyakmeggyes csokitorta

hozzávalók:
a tésztához:
5 dkg Rama sütőmargarin
12 dkg liszt
6 tojás
12 dkg cukor
2 evőkanál holland kakaópor
fél csomag sütőpor

a krémhez:
25 dkg Rama sütőmargarin
5 dkg holland kakaópor
25 dkg porcukor
1 dl konyak ( nekem ez egy picit sok, mások szerint így jó ;-) )
15-20 dkg magozott meggy

elkészítés:
a tojásokat kettéválasztjuk.a sárgáját a cukor felével, a kakaóporral és a margarinnal habosra keverjük, míg a fehérjét a cukor másik felével kemény habbá verjük, majd a masszába forgatjuk.végül hozzákeverjük a sütőporral elkevert lisztet is.
egy kerek tortaformát margarinnal kikenünk, lisztezünk, és beleöntjük a masszát.160-170 fokos sütőben 30-40 percig sütjük, közben tűpróbával ellenőrizzük.ha kész, hagyjuk kihűlni.
a krémhez a kakaóport a konyakkal simára keverjük, hozzáadjuk a margarint és az átszitált porcukrot, majd sokáig habosítjuk.( ez nekem kb 10 percig is eltartott.világosbarna színű krémet kell kapj.kicsit uncsi kevergetni, de megéri ;-)) )
a tésztát három részre vágjuk, és összerétegezzük a krémmel úgy, hogy a kimagozott meggyet a krémbe nyomkodjuk.hagyjunk krémet a körbekenéshez is, meggyel és kakaóporral lehet a tetejét díszíteni;-)

Puncstorta by lezsik

Tésztához:

• 10 tojás
• 30 dkg porcukor
• csipet só
• 10 ek forró víz
• 0,5 dl olaj
• 35 dkg liszt
• 1 cs sütőpor

Töltelékhez:

• körben leeső tészta
• 1 dl tej
• 2 rumaroma
• 10 dkg daráltdió
• 3 dl víz
• 15 dkg cukor
• 2 ek baracklekvár+a lap kenéséhez
• 2-3 babapiskóta (ha túl lágy lenne a töltelék)
• 2-3 ek cukrozatlan kakaópor

Tészta: A tojások fehérjét habbá verjük a porcukorral. Hozzáadjuk a többi folyékony hozzávalót, majd a liszttel elkevert sütőport és sót. Egy kb 29x40 cm es papírral bélelt tepsiben kb 25 perc alatt 180 fokos előmelegített sütőben megsütjük.

A kész tésztából kivágjuk a tortaformánkat. A leeső tésztát kisebb darabokra tépkedjük. A cukorból és a vízből szirupot főzünk, majd a tésztára öntjük. Hozzákeverjük a tejet, rumaromát, baracklakvárt, kakaót és a diót. Ha nagyon lágynak érezzük pár babapiskótát keverünk bele.

A kivágott tésztaformánkat kettévágjuk. Az alsó lap tetejét megkenjük baracklekvárral, ráhalmozzuk a tölteléket, majd rátesszük a felső lapot is úgy, hogy annak alsó oldalát kenjük meg lekvárral.

Egy éjszakára félretesszük, akár a tetejére tehetünk nehezéket is, hogy tömörebb legyen.

Fondant-hoz:

• 1 ek zselatin
• 6 ek víz
• 1 ek margarin
  
• 2 ek méz
• kb 60-70 dkg porcukor
• étkezési keményítő a nyújtáshoz

Első lépésként a porcukrot átszitáljuk, hogy minél finomabb legyen. Kb 40 dkg-ot egy nagyobb edénybe tesszük, a maradékot egy másikba.

A zselatint egy edényben hideg vízben elkeverjük, majd gőz fölé tesszük és addig kavargatjuk, amíg teljesen feloldódik. Hozzáadjuk a mézet és a margarint, és ezekkel addig melegítjük tovább, amíg egynemű nem lesz a keverékünk. Ha már egynemű, akkor a nagyobb tálba öntött porcukor közepére öntjük, és elkezdjük összedolgozni. Ha már felvette az összes cukrot, akkor kanalanként dolgozzuk bele a többit addig, amíg össze nem áll egy gombóccá, de még a kezünkhöz jócskán tapad. Ekkor folpackba csomagoljuk és félretesszük legalább 6 órára.

Másnak keményítős munkalapon nyújtjuk, és a tortánkat bevonjuk.

A torta bevonásához kb akkora fondantot kell nyújtani, mint a torta átmérője + a magassága 2szer. A leeső feleslegből lehet díszíteni.

Színezni lehet természetes anyagokkal (kávé, kakaó, céklalé), vagy ételfestékkel.

Ha folyékony a színezőnk, akkor még a zselatinos vízhez adjuk hozzá, hogy szép egynemű legyen.

Díszt felragasztani úgy lehet, hogy kb 1 mokkáscukornyi fondantot feloldunk 2 ek vízben. Majd ezzel bekenve a díszt rövid idő alatt odaragad a díszünk.