Puncstorta by lezsik

Tésztához:

• 10 tojás
• 30 dkg porcukor
• csipet só
• 10 ek forró víz
• 0,5 dl olaj
• 35 dkg liszt
• 1 cs sütőpor

Töltelékhez:

• körben leeső tészta
• 1 dl tej
• 2 rumaroma
• 10 dkg daráltdió
• 3 dl víz
• 15 dkg cukor
• 2 ek baracklekvár+a lap kenéséhez
• 2-3 babapiskóta (ha túl lágy lenne a töltelék)
• 2-3 ek cukrozatlan kakaópor

Tészta: A tojások fehérjét habbá verjük a porcukorral. Hozzáadjuk a többi folyékony hozzávalót, majd a liszttel elkevert sütőport és sót. Egy kb 29x40 cm es papírral bélelt tepsiben kb 25 perc alatt 180 fokos előmelegített sütőben megsütjük.

A kész tésztából kivágjuk a tortaformánkat. A leeső tésztát kisebb darabokra tépkedjük. A cukorból és a vízből szirupot főzünk, majd a tésztára öntjük. Hozzákeverjük a tejet, rumaromát, baracklakvárt, kakaót és a diót. Ha nagyon lágynak érezzük pár babapiskótát keverünk bele.

A kivágott tésztaformánkat kettévágjuk. Az alsó lap tetejét megkenjük baracklekvárral, ráhalmozzuk a tölteléket, majd rátesszük a felső lapot is úgy, hogy annak alsó oldalát kenjük meg lekvárral.

Egy éjszakára félretesszük, akár a tetejére tehetünk nehezéket is, hogy tömörebb legyen.

Fondant-hoz:

• 1 ek zselatin
• 6 ek víz
• 1 ek margarin
  
• 2 ek méz
• kb 60-70 dkg porcukor
• étkezési keményítő a nyújtáshoz

Első lépésként a porcukrot átszitáljuk, hogy minél finomabb legyen. Kb 40 dkg-ot egy nagyobb edénybe tesszük, a maradékot egy másikba.

A zselatint egy edényben hideg vízben elkeverjük, majd gőz fölé tesszük és addig kavargatjuk, amíg teljesen feloldódik. Hozzáadjuk a mézet és a margarint, és ezekkel addig melegítjük tovább, amíg egynemű nem lesz a keverékünk. Ha már egynemű, akkor a nagyobb tálba öntött porcukor közepére öntjük, és elkezdjük összedolgozni. Ha már felvette az összes cukrot, akkor kanalanként dolgozzuk bele a többit addig, amíg össze nem áll egy gombóccá, de még a kezünkhöz jócskán tapad. Ekkor folpackba csomagoljuk és félretesszük legalább 6 órára.

Másnak keményítős munkalapon nyújtjuk, és a tortánkat bevonjuk.

A torta bevonásához kb akkora fondantot kell nyújtani, mint a torta átmérője + a magassága 2szer. A leeső feleslegből lehet díszíteni.

Színezni lehet természetes anyagokkal (kávé, kakaó, céklalé), vagy ételfestékkel.

Ha folyékony a színezőnk, akkor még a zselatinos vízhez adjuk hozzá, hogy szép egynemű legyen.

Díszt felragasztani úgy lehet, hogy kb 1 mokkáscukornyi fondantot feloldunk 2 ek vízben. Majd ezzel bekenve a díszt rövid idő alatt odaragad a díszünk.