diós-fahéjas hókifli by (siobhan)Zsuzsi

Hozzávalók:
28 deka liszt
25 deka Rama
5 deka darált dió
5 deka cukor
1 tk fahéj
fahéjas porcukor a szóráshoz

Elkészítés
A lisztet, vajat, diót, cukrot és a fahéjat összegyúrjuk.
A tésztából a két tenyerünk között kis kifliket sodrunk, majd sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk.170 fokra előmelegített sütőben, 15-20 percig sütjük.A szóráshoz a porcukrot összevegyítjük a fahéjjal. A még meleg kifliket megszórjuk a fahéjas porcukorral.
Nagyon egyszerű, finom, omlós. ;-)

epres-túrós by (siobhan)Zsuzsi

Hozzávalók
a tésztához:
- 4 tojás
- 8 ek cukor
- 1 mk sütőpor
- 8 ek liszt

a túrókrémhez:
- 10 dkg Rama
- 15 dkg porcukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- 50 dkg túró
- 1 dl tejszín

a tetejére:
- 50 dkg eper / vagy málna,ribizli,barack....
- 1 cs piros tortazselé

Elkészítés:
A tojások sárgáját 4 ek cukorral és a sütőporral habosra keverjük. A fehérjéket 4-4 ek cukorral és vízzel kemény habbá verjük, majd óvatosan beleforgatjuk a sárgájába. Hozzáadjuk a lisztet, összekeverjük, majd sütőpapírral borított tepsin 1 cm vastagságúra terítjük a tésztát és kb 180 fokra előmelegített sütőben 15-20 percig sütjük.Ha szép aranybarnára sült, nedves törlőruhára borítjuk a tésztát, lehúzzuk róla a sütőpapírt, és hűlni hagyjuk.
( a tésztát önthetjük tortaformába vagy piteformába is, ha tortát szeretnénk sütni )

A margarint a porcukorral és a vaníliás cukorral kikeverjük, a túróhoz adjuk, majd beleforgatjuk a kemény habbá vert tejszínt.

A krémet a tésztára kenjük, rátesszük a gyümölcsöt, és meglocsoljuk a kész tortazselével. ( én ecsettel szoktam megkenni,és kanállal óvatosan meglocsolni, nem öntöm "nyakon", mert szétázik a piskóta és a túrókrém is ).

A recept könnyen elkészíthető, és biztos siker! ;-) Jó étvágyat!

Hokkaido tejes kalács

20 dkg tejszín (2 dl)

20 dkg tej (2 dl)

1 tojás

csipet só

2 ek. Burgonyapehely (nem létszükséglet)

3 ek. cukor

60 dkg liszt

3 dkg élesztő

 

Alaposan összedolgozzuk a tésztát, és meleg helyen kelesztjük (pl. párna, takaró alatt)

(viszonylag lágy tészta legyen, ami nem folyik széjjel, de könnyű vele dolgozni, gyúrni, formálni, így lehet, hogy igényel még liszttől függően egy kevés tejet. A recept a netről való, és a formázási példák is, de linket már nem tudok adni hozzá)

 

Ha megkelt, döntsük el, hogy hány emeletesre szeretnénk készíteni.

- Lehet simán egy hármas fonat,

- lehet egy hármas fonatra rátenni egy kettős fonatot,

- én egy négyes fonatra teszek egy hármast, és arra a kettőst.

Ha kakaós fonatot is szeretnénk bele tenni, akkor azt is döntsük el, hogy hány rúd legyen kakaós. Ennek arányában kettévesszük a tésztát, és egyik felébe belegyúrjuk a kakaót. Az én esetemben: a négyes fonatba két rúd, a hármasba és a kettesbe egy-egy rúd, ez összesen négy rúd, így a „fehér” kalácshoz kell öt rúd, ezért a két részbe vevés nálam 4:5 arányban történik. Természetesen lehet egyszínű is, ekkor rögtön az átgyúrás után kilenc részre vesszük a tésztát. Mindegyik részből kb. egyforma nagyságú rudat formázunk, összefonjuk, és ha több emeletes, akkor a négyes fonatra rátesszük a hármas fonatot, arra pedig a kettest. Még egy kicsit kelesztjük, utána tojással lekenve mehet a tepsibe sülni, kb. négyes fokozaton.

 

A másik variáció, amit szerintem minden kalácstésztával meg lehet csinálni, ehhez már vannak képek.

Kb egyforma, diónyi nagyságú golyókat formázunk a tésztából, és a muffinsütő tepsibe tesszük őket, egy-egy mélyedésbe három-három golyót, melyek a sülés közben összesülnek.

A másik formázási lehetőség, hogy a kis golyókból kerek lapokat, korongokat csinálunk, és felváltva egy fehér lapra egy kakaósat, és egy kakaósra egy fehér korongot teszünk. Az alsó lapba belecsomagoljuk a felsőt, gömbölyűre formázzuk, majd megfordítjuk a tenyerünkben, és ollóval mélyen belevágunk, annyira, hogy látszódjon a belső eltérő szín. Lásd a képet.

 

Harmadik variáció: a kakaós és a fehér tésztát is kinyújtjuk, egymásra helyezve összetekerjük, és így tesszük a tepsibe, így spirálmintás lesz a kakaótól.

 

Negyedik variáció: sok kicsi kalács készítése. Eldöntjük, hogy hány kicsi kalácsot szeretnénk, annyi adagra szétszedjük a tésztát, majd mindegyik adagot három részre, és külön-külön összefonva sütjük meg őket.

 

Leírni sokkal időigényesebb, mint elkészíteni:)

kefíres lángos

1 kg. liszt

3 egész tojás

4 pohár kefir

5 dkg élesztő

Ízlés szerint só.

 

Az egészet összegyúrjuk, és egy éjszakát pihentetjük hűtőben. Zacskóban tárolva egy hétig eláll, és egész héten bármikor készíthető belőle lángos. Előnye, hogy bár ugyanúgy sok olajban sül, mégsem fekszi meg a gyomrot, könnyen emészthető a kefir miatt.

boci szelet

Hozzávalók:
1 tojás, 1 kiskanál szódabikarbóna, 11 evőkanál olaj (1,5 dl), 15 evőkanál liszt, 11 evőkanál kristálycukor, 2,5 dl tej, 2 evőkanál kakaópor, 1 csipet só.

Töltelék:
25 dkg túró, 1 tojás, 1 evőkanál búzadara, 1 vaníliás cukor, 5 evőkanál kristálycukor.

A tészta hozzávalóit összekeverjük, kiolajozott tepsibe öntjük, majd a jól kikevert tölteléket „csapjuk” bele, kanállal! Boci foltokat mintázva a tésztába. Előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük, először 10 percig maximumon, majd közepesen.
Én hagyományos sütőben sütöttem, négyes fokozaton, mindenféle állítgatás nélkül, kb. 30-35 percig. (tűpróba nem árt a tésztában, mielőtt kivesszük)

Kakaós-ribizlis cookie by (siobhan)Zsuzsi

Hozzávalók:
-20dkg liszt
-15dkg barna cukor ( én 6-8dkg fehér cukorral csinálom )
-2ek keserű kakaópor
-1-1kk sütőpor és szódabikarbóna
-10dkg puha vaj
-1 tojás
-egy csipet só
-ribizli ( de a tésztát lehet mindenfélével keverni, úgy, mint a muffin tésztát.Lehet törni bele csokit, adhatunk hozzá meggyet, narancsot, mogyorót, diót, mandulát..de hagyhatjuk simán kakaósra is )

Elkészítés:
A lisztet összekeverjük a kakaóporral, a sütőporral és a szódabikarbónával.A puha vajat a cukorral és a tojással robotgép segítségével habosra keverjük, majd a kapott masszához apránként adagoljuk a kakaós lisztet.A tészta először nagyon száraznak tűnik, de kézzel nagyon jól össze lehet dolgozni.A sütőt előmelegítjük 180-200 fokra. Egy lapos tepsire sütőpapírt teszünk, és a tésztából diónyi nagyságú golyókat formálunk, amit egy kicsit "összelapítunk".Miután a tepsire helyeztük, nyomkodjuk bele az "ízesítést", bár azt korábban a tésztába is belekeverhetjük. ( én úgy nem szeretem csinálni). Kb. 10-12 percig süssük. Kekszes dobozban napokig eláll.Ne ijedjünk meg, a keksz "kiszárad", csak úgy, mint az eredeti angol cookiek, de tejbe, kávéba, kakaóba mártogatva a legfinomabb!
Jó étvágyat hozzá!

Lekváros kekszecskék by kis_elefánt

Hozzávalók:
20 dkg margarin; 20 dkg cukor; 1 vaníliarúd kikapargatott belseje; 1 citrom reszelt héja; 1 tojás; 30 dkg liszt; 1 csipet só; 6-8 evőkanál lekvár (mi savanyú lekvárokkal szoktuk készíteni, azzal különösen finom)

Elkészítés:
A puha margarint, a cukrot, a vaníliarúd kikapargatott belsejét és a reszelt citromhéjat robotgéppel összehabosítjuk 3-4 perc alatt, majd hozzádolgozzuk alaposan a tojást. Ezután a liszthez vegyítjük a sót, és a lisztet 2-3 részletben beledolgozzuk a margarinos masszába. Az összeállított tésztát folpackba csomagoljuk, és 1-2 órára betesszük a hűtőbe.
Sütés előtt a sütőt 175 fokra (gázsütőn 4-es fokozat) előmelegítjük és sütőpapírt terítünk egy 30x40 cm-es sütőlemezre. A tészta teáskanálnyi mennyiségeket veszünk a tenyereink közé, gombóccá formáljuk őket, aztán a gombócokat ellapítjuk, hogy kb. 3½ cm átmérőjű korongokat kapjunk. Letesszük őket egymástól 3-3 cm-re a sütőlemezre, és mindegyik közepébe belenyomunk egy pici mélyedést egy fakanál végével. Ezután a mélyedéseket óvatosan kiszélesítjük, és mindbe rakunk lekvárt (én nem szoktam lapítani, mert magától is kilapul, csak gombócozok, fakanállal mélyedést nyomok és kiszélesítem, beleteszem a lekvárt).
A süteményeket 15-18 perc alatt megsütjük.